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，包括黄豆肉皮冻的做法做法家常做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的步骤问题 ，下面我们就开始吧！黄豆黄豆

本文目录

1. 天津辣豆肉皮冻的肉皮肉皮家常做法
2. 张晔老师肉皮冻的做法
3. 皮冻的家常做法

天津辣豆肉皮冻的家常做法

主料  ：

猪皮750克

辅料：

大豆100克

调料：

酱油75克

料酒30克

盐10克

味精5克

大葱15克

姜15克

桂皮2克

八角2克

做法

1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透
，冻的冻过凉水，家常家常再次刮洗干净 。做法做法黄豆用凉水泡透 。步骤葱切段
 ，黄豆黄豆姜切厚片。肉皮肉皮

2.将黄豆入开水锅煮透，冻的冻捞出待用 。

3.锅里注入清水2500克 ，开火 ，烧开后下入肉皮 、姜 、葱 、桂皮、大料、料酒、酱油  、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。

待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮
，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮
、大料。

加入味精 ，倒容器内 ，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

张晔老师肉皮冻的做法

材料：肉皮400克、八角3颗 、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺
、生抽2勺、花椒1小撮 、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽 、盐
、辣椒油。

肉皮冻做法如下：

1  、猪肉皮洗干净，拨净猪毛 。

?2
、锅中加水
，放入猪皮，煮10分钟。

?3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉 ，尽量刮干净，把花椒
，八角，香叶 ，桂皮放入调味盒里面，葱段 ，姜片备好 。

?4、放入水多清洗两遍，切成细条。

?5
、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒
，再放入葱姜，大火煮开后。

?6
、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠 ，捞出葱姜和调味盒，放入盐 ，再煮5分钟即可关火 。

?7 、老抽再煮5分钟即可关火。

?8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

?9
、根据自己的喜欢切块或者切条 
。

?10
、摆盘
。

?11、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋 、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀 。

?12、淋在猪皮冻上 ，开吃了
。

?

皮冻的家常做法

主料:

猪皮1000克

辅料:

八角3个，香叶3个 ，葱姜适量 ，味极鲜3勺 ，盐1勺，老抽1勺
，料酒3勺

—烹饪步骤—

1·猪皮冷水下锅，加葱姜，2勺料酒。煮开后再煮10到15分钟 ，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉

2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条

3.剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强
，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角 ，一些葱段，生姜片 ，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮

4·大火煮开转小火 ，煮上一个来小时 ，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干 ，如果很黏手 ，可以出锅了 ！

5.放入容器内，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可  。

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